食物泛指所有可食用的物质，包括植物、动物等；食品则专指经过加工、制作，供人食用的物质。食物是更广泛的概念，而食品则强调加工和食用属性。🐎首欲东_L版891858

食物与食品：探寻美味背后的科学奥秘

在日常生活中，我们每天都要与食物和食品打交道，食物和食品之间究竟有何区别？它们又分别蕴含着怎样的科学奥秘呢？本文将带领大家走进这个奇妙的世界，一探究竟。

食物与食品的定义

我们来明确一下食物和食品的定义。

食物：指的是能够满足人体营养需求，为人体提供能量、维持生命活动所需的物质，食物的种类繁多，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等。

食品：是指经过加工、制作、包装等过程，供人们食用的产品，食品可以是天然的，也可以是经过人工加工的，食品的种类更加丰富，如熟食、糕点、饮料、调味品等。

食物与食品的区别

1、来源不同

食物来源于自然界，是未经加工的天然产物，而食品则可能来源于食物，也可能来源于非食物，如工业原料等。

2、加工程度不同

食物通常指未经加工的天然产物，如新鲜蔬菜、水果、肉类等，食品则可能经过加工、制作、包装等过程，如熟食、糕点、饮料等。

3、营养价值不同

食物的营养价值较高，因为它们是未经加工的天然产物，保留了大量的营养成分，而食品在加工过程中可能会损失一部分营养成分，导致营养价值相对较低。

4、安全性不同

食物的安全性较高，因为它们是未经加工的天然产物，相对较难受到污染，食品在加工、制作、包装等过程中可能会受到污染，因此安全性相对较低。

食物与食品的科学奥秘

1、营养成分

食物和食品都含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些营养成分对人体健康至关重要，能够满足人体的生理需求。

2、生物活性物质

食物和食品中含有的生物活性物质，如抗氧化剂、植物化学物质等，具有调节人体生理功能、预防疾病的作用。

3、食品添加剂

食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形等特性，以及延长食品保质期而添加的物质，食品添加剂在食品加工过程中发挥着重要作用，但过量使用会对人体健康产生不利影响。

4、食品加工技术

食品加工技术包括烹饪、腌制、发酵、冷冻等，这些技术可以改变食物的口感、质地、营养成分等，食品加工技术的进步，使得食品种类更加丰富，满足了人们日益增长的饮食需求。

如何选择健康食物和食品

1、选择新鲜、天然的食物

新鲜、天然的食物营养价值高，对人体健康有益，在购买食物时，尽量选择当季、当地的产品。

2、适量摄入加工食品

加工食品虽然方便快捷，但营养价值相对较低，在日常生活中，应适量摄入加工食品，以保证营养均衡。

3、关注食品添加剂

在购买食品时，要关注食品添加剂的使用情况，尽量选择添加剂含量较低的产品。

4、注意食品卫生

食品卫生关系到人体健康，要确保食品在加工、储存、运输等环节的卫生安全。

食物与食品虽然紧密相连，但它们之间存在着明显的区别，了解食物与食品的科学奥秘，有助于我们更好地选择健康、美味的食品，为我们的生活增添更多色彩。🐎首欲东_L版891858